Ces petits carrés sucrés acidulés au citron remportent toujours beaucoup de succès, je vous les conseille vivement !

Ingrédients ( pour une quinzaine de carrés)
   
- 125 g de beurre
   - 40 g de sucre glace
   - 185 g de farine
   - 3 œufs
   - 150 g de sucre en poudre
   - 2 cc de zeste de citron râpé ( ou d'orange)
   - 125 ml de jus de citron ( ou d'orange)

Préapration de la base biscuité :

- Dans un saladier, fouetter le beurre et le sucre glace jusqu'à obtention d'une crème lisse. Incorporer ensuite 150 g de farine et mélanger le tout.
- Après avoir tapissé un moule carré de papier sulfurisé, y verser la préparation précédente et bien lisser la surface.
Mettre au four à 180° pendant 15 min. Le gâteau doit être légèrement doré.

Préparation de la garniture au citron :

- Pendant la cuisson du biscuit, préparer la crème au citron en fouettant les œufs, le sucre et le reste de la farine, dans un saladier.
- Ajouter ensuite le jus de citron et le zeste. Bien mélanger le tout.

Verser la préparation au citron sur la base de biscuit chaude et faire cuire le tout pendant 20 min.
Le gâteau doit être ferme sous le doigt. Laisser refroidir complètement le gâteau dans le moule avant de la découper en carrés. Saupoudrer de sucre glace.

Variante : vous pouvez remplacer le citron par de l'orange, en gardant les mêmes proportions, sauf peut être pour le sucre qu'il faudrait diminuer un peu, l'orange étant moins acide que le citron. Au lieux du sucre glace, vous pouvez également recouvrir les carrés d'une ganache au chocolat ( du chocolat fondu avec un peu de crème liquide) qui se durcira en refroidisant, vous obtiendrez ainsi des carrés croquants sur le dessus et moelleux à l'interieur avec un duo de parfums orange/chocolat plutot réussis !

Un cheesecake sur un air de tarte au citron. L'acidité du citron contraste avec la douceur sucrée du mascarpone, un régal !

Ingrédients :

• Pour la base de biscuit :

- 200 g de sablés au citron
- 50g de beurre

Préparation de la base :

- Réduir au mixeur les biscuits en poudre fine et ajoutez le beurre afin d’obtenir une boule de pâte.
- Garnissez en le fond d’un moule à charnière de 18 cm de diamètre et faites pré-cuire la base pendant 5 minutes à 180°.

• Pour la garniture au mascarpone :

- 500 g de mascarpone
- 100 g de crème fleurette entière
- 3 œufs
- 100 g de sucre

Préparation de la garniture :

- Monter la crème fleurette en chantilly bien ferme.
- Fouetter le mascarpone afin de le rendre onctueux puis incorporez lui les œufs en fouettant entre chaque.
- Incorporer délicatement à ce mélange la chantilly et le sucre.
Versez la préparation au fromage sur la base biscuitée.

Placer au four et faites cuire pendant 1 heure à 160°.

Le milieu du cheesecake doit être encore tremblotant à la sortie du four. Le reserver au frigo pendant la préparation du lemon curd.

• Pour le lemon curd :

- 4 citrons de taille moyenne
- 150 g de sucre
- 3 oeufs
- 1 cuillère à soupe de Maïzena

Préparation du lémon curd :

- Laver les citrons et en 'zester' 2, mettre les zestes très fins dans une casserole.
- Presser les citrons et mettre le jus avec les zestes dans la casserole.
- Verser le sucre et la Maïzena; remuer, et chauffer à feu doux.
- Battre les oeufs dans un récipient séparé. Une fois les oeufs battus, les incorporer tout en remuant aux mélange citron/sucre/maïzena.
- Mettre à feu fort et continuer à remuer à l'aide d'un fouet. Le mélange va commencer à s'épaissir.
Laisser refroidir.

- Etaler une bonne couche de lemon curd sur le dessus du Cheesecake et laisser au refrigérateur pour 24h minimum pour que le gateau se solidifie.

Pour les grands amateurs de rhum et de muffins (comme moi) ces muffins ne pouvent que vous plaire, moelleux et parfumé à souhait, un régal !

Ingrédients (pour environ 12  muffins) :

• Pour le muffin :
  - 125 g de farine
  - 20 ml d'huile
  - 1 œuf
  - 70 g de sucre roux
  - 1 sachet de levure chimique
  - 1/4 de càc de bicarbonate
  - 1 càc de cannelle
  - 1 grosse banane
  - 1 càs de jus de citron
  - 1 sachet de sucre vanillé
  - 100 ml de lait

Préchauffer le four à 180°C.

Préparation de la pâte à muffin :

- Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, la cannelle et le bicarbonate.
- Dans un autre saladier, bien battre l'œuf puis ajouter les sucres et l'huile.
- Couper la banane en dés et l'arroser de jus de citron. Incorporer la banane et le lait dans le mélange sucre/œufs.
- Verser cette préparation dans celle à base de farine et mélanger juste assez pour obtenir une pâte homogène (Il doit rester encore quelques grumaux de farine pas mélangé).

Enfourner pendant 25 à 30 min.

• Pour la crème vanillée au rhum :
  - 2 càs de poudre Imperial à flan
  - 200 mL de lait
  - 1/2 càs de sucre
  - 1 càs de rhum brun

Préparation de la crème vanillée au rhum :

- Délayer la poudre avec 100 ml de lait.
- Dans une casserole, porter à ébullition le reste de lait, et y verser la préparation.
- Ajouter le sucre et le rhum, puis laisser bouillir pendant 3 min, sans cesser de remuer. Laisser refroidir.

Une fois cuit et refroidis, couper les muffins en deux et les garnir d'un peu de crème au rhum.

Des bouchées au petit goût oriental où le miel l'amande et le chocolat se marient parfaitement !

Ingrédients (Pour 20 pièces environ )

Pour le fond :
- 150g de farine
- 1/2 cuil. à café de noix de muscade moulue 
- 60g de poudre d'amandes
- 110g de sucre roux (j'ai mis du blanc)
- 90g de beurre fondu

Préchauffer le four th.180°

Préparation du fond sablé :

Beurrer ou tapisser d'une feuille de paiper sulfurisé un grand plat rectangulaire allant au four.

- Dans un saladier, verser la farine tamisée, ajouter la noix de muscade, la poudre d'amandes, le sucre et le beurre. - - - Malaxer le tout, puis tasser et garnir le fond du moule avec cette préparation.

Enfourner et laisser cuire environ 12 minutes : le gâteau doit être légèrement doré. Laisser refroidir.

Baisser la température du four à 160°C

Pour la garniture :
- 3 œufs légèrement battus
- 55g de sucre roux (ou blanc)
- 90g de miel
- 100g de chocolat au lait fondu
- Des graines de sésame ou amandes pour la décoration

Préparation de la garniture aux miel/chocolat :

- Dans un saladier, mélanger les œufs, le sucre et le miel. Incorporer le chocolat fondu au préalable dans un fond de lait.
- Verser la garniture sur la base refroidie et la parsemer de graines de sésame (ou d'amandes effilées).

Faire cuire environ 40 minutes, à four doux, jusqu'à ce que la garniture soit ferme. Laisser refroidir dans le moule et placer plusieurs heures au réfrigérateur avant de découper le gateaux en petits carrés.

On est en été ou on ne l'est pas ! On continue donc dans la lignée des fruits, avec cette fois-ci une tarte briochée à la crème patissière et aux abricots/framboises. La tarte est déclinable en d'autres fruits, mais faire attention aux jus qu'ils peuvent rendre, qui risquerait de ramollir la pâte briochée !

Ingrédients:

• Pour la Pâte à brioche :
  - 2 œufs + 1 jaune
  - 250 g de farine
  - 25 g de sucre
  - 1 cuillère à café de sel
  - 10 g de levure fraîche
  - 2 cuillères à soupe de lait tiède
  - 80 g de beurre

Préparation de la pâte à brioche la veille :

- Pétrir tous les ingrédients (sauf le beurre) pendant 10 minutes.
- Ajouter le beurre en parcelles petit à petit. Pétrir à nouveau pendant 10 minutes.
- Recouvrir d'un film et laisser pointer la pâte dans une pièce chaude 30 minutes environ (elle doit doubler de volume). La rabattre, remettre le film et puis la mettre au réfrigérateur pendant 5h mini.

• Pour la Crème pâtissière :
  - 25 cl de lait
  - 2 jaunes d'œufs
  - 50 g de sucre
  -1  ou 2 CS de maïzena
  - 1/4 de gousse de vanille

Préparation de la crème pâtissière :

- Dans un cul de poule, blanchir les jaunes d'œufs et le sucre. Ajouter la maïzena.
- Dans une casserole, porter à ébullition le lait et la vanille fendue et grattée.
- Une fois à ébullition, verser sur le mélange d'œufs et de maïzena.
- Remettre dans la casserole, faire épaissir pendant 1 minute sans cesser de remuer. Verser dans un cul de poule propre, enlever la gousse de vanille, filmer au contact .

Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur.

• Pour la  Garniture :
  - 1 boîte d'abricots ou pêches au sirop
  - Des framboises congelées
  - De la confiture d'abricots ou autre

Préparation de la garniture :

- Le lendemain, étendre la pâte en un disque de 28 cm de diamètre environ.
- Etaler la crème pâtissière dessus puis déposer les abricots égouttés et quelques framboises. 

Faire cuire 25/30 minutes à 200°C (baisser le four à 180°C si la brioche colore trop).

Napper ensuite la tarte avec de la confiture d'abricot et réserver sur une grille.

( Personellement j'ai un peu ratée la pâte briochée, elle n'a pas gonflée à la cuisson comme elle aurait du, je ne sais pas trop pourquoi, peut être que je ne l'ai pas assez petrie... mais ça n'a pas empeché la tarte d'être délicieuse! )

J'ai pris la recette sur ce site et miam! Un vrai délice cette tourte. J'aime bien le côté un peu "old age"  qu'elle dégage...

Ingrédients :

• Pour la pâte brisée :
  - 300 g de farine
  - 150 g de beurre froid coupé en cubes
  - 3 càs de sucre en poudre
  - 15 cl d'eau froide environ

Préparation de la pâte brisée :

- Préparer la pâte à l'aide d'un robot. Mélanger la farine, le sucre et le beurre jusqu'à obtenir un mélange sableux.
- Ajouter l'eau froide progressivement et travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle forme une boule. L'envelopper dans un film plastique alimentaire et la réserver pendant une demi-heure au réfrigérateur

• Pour la garniture :
  - 800 g de prunes jaunes lavées, dénoyautées et coupées en 4
  - 100 g de sucre
  - 2 càc de farine
  - le zeste et le jus d'un petit citron
  - 1  càc de cannelle en poudre
  - 1/4 de càc de noix de muscade moulue
  - 30 g de beurre
  + 1 jaune d'œuf, du lait, du sucre et de la cannelle pour la décoration

Préchauffer le four à 180°C.

Préparation de la garniture :

- Dans une casserole, mettre la moitié des fruits, le sucre, la farine, le zeste et le jus de citron. Faire chauffer à feu doux et remuer régulièrement. Les fruits vont rendre leur jus et le liquide va s'épaissir.   
- Dans un saladier, mettre les fruits crus auxquels vous ajouterez les épices et les fruits cuits.

Laisser refroidir.

- Diviser ensuite la pâte en deux. Abaisser le premier morceau de pâte à 5 mm d'épaisseur et en garnir un moule à tourte (ou à tarte) de 22 cm de diamètre.
Laisser la pâte dépasser de 2 cm du moule. Piquer le fond de la tourte avec une fourchette.
- Verser les fruits refroidis sur la pâte et parsemer de petits morceaux de beurre (facultatif).
- Abaisser le deuxième morceau de pâte et le déposer sur les fruits pour fermer la tourte.
Souder les 2 disques de pâte (dont les bords auront été badigeonnés de lait).
- Festonner les bords de la tourte et faire 6 entailles sur le dessus (elles permettront à la vapeur de s'échapper).
- Battre un jaune d'œuf avec un peu de lait et en badigeonner la surface de la tourte avant de la saupoudrer de sucre et de cannelle.

Enfourner et faire cuire à chaleur ventilée pendant 40 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que des petites bulles s'échappent des entailles.

Laisser refroidir complètement (plusieurs heures si possible) avant de servir, de façon à ce que le jus rendu par les fruits pendant la cuisson ait eu le temps de se figer.

De petits flans légers aux fruits de saison. Vous pouvez biensur remplacer les pêches et les framboises par d'autres fruits!

Ingrédients :

- 2 œufs
-2 pêches
- 1cs de farine
- 20cl de lait
- 1.5cs de sucre en poudre
- 1 petite barquette de framboises

Préchauffer le four à 180°

- Éplucher les pêches et les couper en quartiers.
- Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre.
- Ajouter les œufs battus en omelette. Ajouter ensuite le lait et fouettez.
- Beurrer des moules à tartelette. Déposez-y les pêches et les framboises.

Verser la préparation par dessus. Faire cuire pendant 20-25min.

Vous pouvez parsemer les flans d'amandes effilées pour la déco.

Un petit gâteau aérien bien pratique à faire lorsqu'il nous reste sur les bras tout un tat de blancs d'oeuf après avoir utilisé leur jaune !

Ingrédients :

-6 blancs d'œufs
-150 gr de farine
- 150 de beurre fondu et refroidi
- 200 gr de sucre poudre
- un parfum au choix (vanille, citron, fleur d'oranger...)

Préchauffer le four à 180°

- Monter les blancs en neige bien ferme.
- Ajouter progressivement la farine, le sucre, le beurre fondu et le parfum de votre choix.

Mettre dans un moule beurré et enfourner pour 20mn environ.
Attendre quelques minutes, puis démouler le gâteau (le laisser à l'envers).

Note : je pense que vous pouvez aussi très bien mettre la pâte dans des moules individuels pour faire une douzaines de petits gateaux.

Un smoothie que j'ai fait il y a quelque temps maintenant... il me semble que je l'avais réalisé un peu au pif au niveau des ingrédients et des proportions, et coup de bol, il était très bon !

Sauf que ne les ayant pas noté après coup, je ne m'en souviens plus vraiment... mais on va essayer de faire avec!

Ingrédients ( pour un verre) :

- 1 banane

- 2 oranges ( jus + pulpe )

- 10cl de rhum ambré

- 1 yaourte nature

- quelques glaçon

Mélanger le tout dans un blender pour obtenir un mélange bien lisse et homogène. S'il n'est pas assez liquide ou pas assez abondant, rajouter du jus de fruit jusqu'a obtention du volume desiré.

Une recette que j'ai inventé pour des petites verrines rafraichissantes et gourmandes en ces longues journées chaudes d'été.

Ingrédients (pour une dixaine de verrines)

• Pour la mousse de banane/brugnon:

- 1 banane et 3 petits brugnons ( ou pêches)
- 40 cl de crème liquide entière
- 100g de sucre
- 1 feuille de gélatine

Préparation de la mousse de banane/brugnon:

- Mixer les fruits pour obtenir une purée.
- Faire chauffer la moitié de la purée de fruits, puis ajouter la feuille de gélatine, et laisser frémir.
- Retirer du feu, ajouter l'autre moitié de la purée de banane/brugnon ainsi que la crème liquide entière montée en chantilly avec le sucre.

• Pour la couche au chocolat :
  - 100g de chocolat
  10 ml de crème liquide allégée

Préparation de la ganache au chocolat :

Faire chauffer la crème liquide et y faire fondre le chocolat, mélanger pour obtenir une ganache lisse, retirer du feu et laisser tiédir un peu.

( Pour plus de rapidité, il est possible de faire fondre les 2 ingrédients au micro-onde en mode décongélation, en remuant toutes les 1min30.)

• Pour le crumble à l'amande :
  - 120g de beurre
  - 120g de sucre
  - 120g  de cernaux de noix reduits en poudre

Préparation du crumble :

Mélanger du bout des doigts le beurre, le sucre et la poudre de noix de façon à obtenir une pate une pate à crumble.

Déposer le crumble éparpillé sur une feuille de papier sulfurisé posée sur une plaque de cuisson et cuire 20min au four à 180°

Montage :

Glisser une cuillère grosse à soupe de chocolat au fond de chaque verre puis alterner entre couche de mousse de banane/ brugnon et crumble aux noix. Reserver les verrines au frais minimum 2h et les sortir du frigo 1/2h avant de les servir.