Carrés au citron ou à l'orange
Ces petits carrés sucrés acidulés au citron remportent toujours beaucoup de succès, je vous les conseille vivement !
Ingrédients ( pour une quinzaine de carrés)
- 125 g de beurre
- 40 g de sucre glace
- 185 g de farine
- 3 œufs
- 150 g de sucre en poudre
- 2 cc de zeste de citron râpé ( ou d'orange)
- 125 ml de jus de citron ( ou d'orange)
Préapration de la base biscuité :
- Dans un saladier, fouetter le beurre et le sucre glace jusqu'à obtention d'une crème lisse. Incorporer ensuite 150 g de farine et mélanger le tout.
- Après avoir tapissé un moule carré de papier sulfurisé, y verser la préparation précédente et bien lisser la surface.
Mettre au four à 180° pendant 15 min. Le gâteau doit être légèrement doré.
Préparation de la garniture au citron :
- Pendant la cuisson du biscuit, préparer la crème au citron en fouettant les œufs, le sucre et le reste de la farine, dans un saladier.
- Ajouter ensuite le jus de citron et le zeste. Bien mélanger le tout.
Verser la préparation au citron sur la base de biscuit chaude et faire cuire le tout pendant 20 min.
Le gâteau doit être ferme sous le doigt. Laisser refroidir complètement le gâteau dans le moule avant de la découper en carrés. Saupoudrer de sucre glace.
Variante : vous pouvez remplacer le citron par de l'orange, en gardant les mêmes proportions, sauf peut être pour le sucre qu'il faudrait diminuer un peu, l'orange étant moins acide que le citron. Au lieux du sucre glace, vous pouvez également recouvrir les carrés d'une ganache au chocolat ( du chocolat fondu avec un peu de crème liquide) qui se durcira en refroidisant, vous obtiendrez ainsi des carrés croquants sur le dessus et moelleux à l'interieur avec un duo de parfums orange/chocolat plutot réussis !